入秋吃羊肉,原来还有这么多讲究/关于养秋膘这件事,羊肉有话说

 一场秋雨一场寒,暗示人们又到了食补养生的季节。民间素来有“入秋养秋膘”的说法,养秋膘,选对食材是关键。羊肉因其可以补肺肾气,较适合入秋时节的食补养生。羊肉的常用做法,主要有炖、涮、炒这几种。

来一锅热乎乎的炖羊肉

 这些做法中,炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。因此,天冷了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰的作用。只需将羊排剁成5-6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。

涮羊肉,涮涮更健康

 涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰。涮肉一般选上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位。把羊肉用冰块压去血水后,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻。

爆炒羊肉,营养也很好

 爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的铛炮羊肉演变而来,做时应选用鲜嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上新鲜葱白,旺火炒制。益气补虚、温中暖下,还兼有发汗解毒之功。

 我们常吃的羊肉有山羊肉和绵羊肉之分,而传统中医认为,山羊肉是凉性的,绵羊肉则是热性的。因此,在食用山羊肉时,最好搭配着黄酒来吃。羊肉出锅之前,温上一壶和酒。这样在食用的时候,既能品尝到美味的山羊肉,又能有效抵御寒性对身体的刺激,真可谓是一举两得。

 羊肉的每种做法都各有其特点,搭配和酒之后更是各有其风味,看到现在,你是不是已经食指大动了呢?

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